já það er mun hollara, best að borða speltbrauð sem er bakað úr lífrænt ræktuðu speltmjöli, fæst t.d. í heilsuhúsinu, hagkaup og bakaríinu grímsbæ. Getur líka keypt þér spelt í bónus og bakað þitt eigið, hvort það er ekki bara uppskrift aftan á. Spelt inniheldur mun fleiri næringarefni, flóknari kolvetni og maður verður saddari í lengri tíma.